عسر المياه وأنظمة مكافحة الترسبات الجيرية في المطابخ التجارية

مياه الشبكة في معظم مناطق تركيا تتراوح بين متوسطة العسر وعسرة، وهذا التأثير لا يُلاحظ في البداية إلى أن تتشكل طبقة من الترسبات الجيرية بصمت داخل غسالات الصحون وأفران الكومبي وصانعات الثلج ومعدات القهوة. المنشآت التي لا تجري تحليلاً للمياه قبل التركيب غالباً ما تواجه عطلاً في عنصر التسخين وانخفاضاً في الكفاءة قبل انتهاء فترة الضمان حتى.

كيف يتم قياس عسر المياه؟

يُعبَّر عن عسر المياه بوحدة °dH (الدرجة الألمانية) أو بالجزء في المليون من كربونات الكالسيوم، حسب تركيز أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم. تُصنَّف المياه فوق 14°dH عادةً على أنها عسرة، وتصل بعض مناطق إسطنبول إلى 20°dH أو أكثر حسب الموسم. يحدد الشركات المصنّعة قيمة قصوى للعسر في دليل التركيب، وتجاوز هذه القيمة قد يُسقط الضمان.

تأثير تراكم الترسبات على المعدات

يشكّل الترسب الجيري طبقة عازلة على عناصر التسخين، مما يرفع استهلاك الطاقة ويؤدي إلى عطل مبكر في العنصر. وفي أفران الكومبي يسد قنوات مولّد البخار ويخل بانتظام الطهي، وفي صانعات الثلج يقلل من جودة الثلج وطاقة الإنتاج معاً. أغلب هذه الأعطال لا تكون متوقعة لأن عسر المياه لم يُقاس قط عند بدء تشغيل الجهاز.

اختيار نظام تخفيف أو مكافحة الترسبات

تستبدل أنظمة تخفيف العسر القائمة على تبادل الأيونات الراتنجية أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم بالصوديوم، مما يخفف المياه بشكل دائم، وهي الخيار المفضل أمام خطوط غسالات الصحون وأفران الكومبي. وبالنسبة للاستخدامات الأقل حجماً، يمكن لوحدات تجريع البولي فوسفات أو أجهزة التكييف المغناطيسية/الإلكترونية أن تقدم حلاً وسطاً أقل تكلفة، لكن نتائجها أقل موثوقية من نظام الراتنج. ويعتمد الاختيار الصحيح على استهلاك المياه اليومي وقيمة العسر المقاسة.

جدول الصيانة وتجديد الراتنج

يحتاج نظام التخفيف إلى عناية مستمرة بعد التركيب: يجب إعادة تعبئة ملح التجديد بانتظام، وضبط دورة التجديد وفقاً للاستهلاك الفعلي، وإعادة قياس عسر المياه سنوياً. المنشآت التي تتجاهل هذه الصيانة ينتهي بها الأمر بنظام تخفيف مُركَّب لكنه معطّل عملياً، بينما تستمر الترسبات في التراكم دون أن يلاحظها أحد.

العودة إلى جميع المقالات