Chaque type d'établissement ayant une structure de menu différente, les équipements de cuisine dont il a besoin diffèrent également considérablement.
Les Établissements de Type Café
Dans un concept de café, les machines à expresso, les moulins à café et les unités à milkshake/smoothie sont au premier plan ; les grands équipements de cuisson ne sont généralement pas nécessaires.
Pâtisseries et Boulangeries
Les pétrins, les armoires de fermentation, les fours à convection et les vitrines réfrigérées sont des équipements prioritaires pour les pâtisseries. La sensibilité au contrôle de la température et de l'humidité y est plus élevée que dans les autres types d'établissements.
Les Restaurants
Les restaurants ont généralement besoin de la gamme d'équipements la plus large : cuisinières, fours, friteuses, hottes, chambres froides et unités de lavage de vaisselle. Plus la variété du menu augmente, plus la variété d'équipements augmente.
L'Importance d'une Bonne Planification
Un équipement acheté sans analyse des besoins spécifique au type d'établissement finit par être insuffisant ou par créer un coût inutile. Un service d'inspection professionnel élimine ce risque.
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