معظم حرائق المطابخ التجارية تبدأ من المقلاة أو من تراكم الشحوم داخل خط الشفاط، وبمجرد وصول اللهب إلى المجرى (الدكت) يمكن أن يهدد المبنى بأكمله خلال ثوانٍ. طفاية الحريق اليدوية لا تجدي نفعاً مع حريق يشتعل داخل غرفة تجميع الهواء أو المجرى، ولهذا أصبح نظام الإطفاء الأوتوماتيكي بالعامل الكيميائي الرطب الذي يحمي المقلاة والشواية وخط الشفاط ضرورة وليس خياراً. في هذا المقال نوضح ما يهم فعلاً عند اختيار هذا النظام.
لماذا العامل الكيميائي الرطب وليس المسحوق الجاف؟
المسحوق الكيميائي الجاف يخمد اللهب الظاهر لكنه لا يبرد الزيت الساخن تحته، فقد يعاود الاشتعال من جديد، بل إن ضغط الرش قد يتسبب في تطاير الزيت المشتعل حوله. أما العامل الكيميائي الرطب، المعتمد على أسيتات أو كربونات البوتاسيوم، فيتفاعل مع الزيت الساخن عبر عملية التصبن (Saponification)، مكوّناً طبقة رغوية صابونية تخنق اللهب وتبرّد الزيت في آن واحد إلى ما دون درجة اشتعاله. لهذا السبب أصبح العامل الرطب هو المعيار العالمي لحماية المقالي والشوايات وخطوط الشفاط.
توزيع الفوهات وحساب مساحة التغطية
كل قطعة من معدات الطهي - المقلاة والشواية وجهاز شواء الدجاج وغرفة تجميع الشفاط والمجرى - تُعد منطقة خطر مستقلة وتحتاج فوهتها الخاصة، محسوبة وموجهة وفق بيانات التغطية المعتمدة من الشركة المصنعة. المطابخ تتغير باستمرار: يُضاف جهاز جديد أو يُنقل جهاز قائم، والنظام لا يبقى مطابقاً للمعايير إلا إذا أُعيد حساب التغطية عند كل تعديل في التصميم، وهذه من أكثر النقاط التي تُهمل وأكثرها رصداً من قبل المفتشين.
دمج نظام قطع الغاز والكهرباء أمر غير قابل للتفاوض
في لحظة تفعيل النظام، يجب أن يقوم صمام قطع ميكانيكي أو كهربائي بقطع إمدادات الغاز و/أو الكهرباء عن الجهاز المحمي تلقائياً، وإلا استمر الموقد في العمل تحت طبقة الرغوة وقد يعاود الحريق الاشتعال فور زوالها. كما يجب ربط النظام بلوحة إنذار الحريق في المبنى وبمفتاح تشغيل يدوي قرب المخرج، بحيث يمكن تفعيله تلقائياً أو يدوياً.
لا تتجاهل الفحص الدوري وإعادة التعبئة أبداً
يجب أن يقوم فني معتمد بفحص ضغط الأسطوانات وحالة الخراطيم والوصلات القابلة للانصهار (fusible link) كل ستة أشهر على الأقل، وتوثيق كل فحص ببطاقة مؤرخة على النظام. تطلب شركات التأمين ومفتشو الإطفاء هذه السجلات؛ فنظام بلا سجل صيانة أو تجاوز موعد فحصه يعرّض المنشأة لمخاطر على صعيد الترخيص والتأمين حتى لو كان سيعمل فعلياً عند الطوارئ.
تواصل معنا للحصول على فحص مجاني
دع فريق الخبراء لدينا يزور موقعك ويقدم لك الحل الأنسب.